均质以及均质设备应用，高剪切均质机，高速均质机，定转子剪切均质机

一、均质的概念：
均质也称匀浆，是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程，这种处理同时起降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。 [1]

均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。

均质可以给我们带来更高质量高品味的食品，因而其在人们日常生活中的地位也就越来越重要。均质在现代食品加工业中的作用越来越重要。非均相液态食品的分散相物质在连续相中的悬浮稳定性与分散相的粒度大小及其分布均匀性密切相关，粒度越小、分布越均，其稳定性越大。包括牛乳、饮料在内的绝大多数的液态食品的悬浮稳定性都可以通过均质处理加以提高。某些食品加工过程中应用均质处理是为了改善感官品质，如麦乳精；也有的是为了提高食品的营养吸收率，如婴儿食品 。

二、均质设备分类：
按使用的能量类型和机构的特点，均质机可分为旋转式和压力式两大类。旋转型均质设备由转子或转子一定子系统构成，它们直接将机械动能传递给受处理的介质。高剪切均质机、研磨分散机、高速胶体磨是典型的旋转式均质设备。压力式均质设备先使液体介质获得高压能，这种高压能液体在通过均质设备的均质机构时，压能转化为动能，从而获得流体力的作用。为典型的压力型均质设备是高压均质机。此外，超声波乳化器也是一种压力型的均质设备。
 

更新时间：2024/4/22 8:59:54

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