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【植物蛋白的生产工艺】 在花生的处理上,有烘烤和不烘烤的区别,因花生含油量较高,因此烘烤后,油脂的香气较好的释放,在用来做饮料,口感和风味上更好,所以本文采用烘烤候后的花生。
操作要点 (1) 选料。选择颗粒饱满、无损伤、无霉变的花生原料,并除去杂质。
(2) 烘烤。在l30℃高温下烘烤l0分钟,以钝化花生仁中的脂肪氧化酶,防止出现豆腥味,同时高温烘烤花生,有利于脱皮。还可赋于花生乳特殊的香味。
(3) 脱皮。人工脱去花生衣,以防止花生皮上的色素和单宁等在浸泡过程中附于花生仁上,使饮料色泽加深、口感发涩。
【植物蛋白饮料超高速均质机的生产工艺中的作用】 对于花生饮料成品来说,经常存在的产品分层或者有颗粒沉淀的现象,导致花生饮料产品不稳定,影响产品的销售。所以需要均质的环节,并且需要高质量的均质机来进行均质处理,上海IKN高剪切均质机可以使物料颗粒细化,从而使物料体系稳定,不易产生分层、沉淀现象。
【高剪切均质的特点】
①具有非常高的剪切速度和剪切力,粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。
②该设备可以适用于各种分散乳化工艺,也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三机均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加,从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
【选型表】
型号标准流量 L/H输出转速 rpm标准线速度 m/s马达功率 KW进口尺寸出口尺寸
ER2000/4300-1,0009,000232.2DN25DN15
ER2000/53,0006,000237.5DN40DN32
ER2000/108,0004,2002315DN50DN50
ER2000/2020,0003,0002337DN80DN65
ER2000/3040,0001,5002355DN150DN125
ER2000/4070,0001,5002390DN150DN125
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更新时间：2024/4/30 9:05:51
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