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沙拉酱真空乳化机
入沙拉油的时间应慢,使油与蛋黄有完全融合的时间。
调成的蛋黄酱,因太用力摇动或不规则的搅拌,以致又散开时,可用下法 补救。 另外再打一个蛋黄,加一点水(冷开水)调匀後,加入原有的蛋黄酱中,即 可使以散开的液体,再成乳融状的蛋黄酱。
打好的蛋黄酱若觉得太浓或颜色太黄,可以加入一点蛋白调匀。
蛋黄酱制备中的几个关键点:
(1)、有机载体膏状物的均一性,气泡、分散程度等;
(2)、有机载体中均质乳化;
(3)、有机载体中的成分需要在一定的温度下溶解(),还要保持搅拌。
(4)、沙拉酱和蛋黄酱油含量的高低。
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从上面的几张图可以看出
1 我们的设备罐体的锥型,搅拌跟更均匀。
2 罐体的挂边搅拌是双向搅拌 物料不残留,搅拌更均匀,采用双电机
3 罐体的密封方式不一样,真空度更好
4 采用液晶控制,自动化更
5 国内采用上均质,只有3000转,我们采用14000转罐外循环,均质效果好
6 我们设备可以从下部进料,一些微量粉体更均匀 。
IKNMP真空乳化机介绍:
IKN可以提供从5mL至2000L反应系统的完整方案,包括:搅拌、均质、加热、pH测量、真空、扭矩测量 (粘度) 以及软件采集数据。
(1)、均质:IKN反应器可配备ER2000乳化机,通过合适的分散刀具的选择,得到不同大小的颗粒度,低可达0.3μm;
(2)、搅拌:IKN配备了刮边搅拌机,处理粘度可达150000 mPas,并可定时操作,TFT大数显屏;
(3)、加热:IKN的夹套反应器允许外接恒温循环器,对样品进行加热甚至冷却。如果恒温器连接了外置的温度传感器,可对样品温度实现实时监控;
(4)、扭矩测量(粘度):IKN配备的P4允许在物料处理过程中监控物料的粘度变化。图示展示一个样品在反应器中先被加热后冷却的过程。
(5)、真空:从产品中去除气泡是一件非常困难及耗时的任务,真空环境以及缓慢搅拌,可以尽可能地减少甚至避免气体对样品的影响。IKN配备的刮边搅拌即高转速达530rpm,低仅4rpm;而真空泵LVS105T低真空度可达2 mbar,同时分散机的真空滚球轴承和釜盖保证了低真空值的实现。
(6)、灵活性:除了以上性能外,IKN的反应釜盖配有标准的NS29及NS14接口,大限度的满足了如pH测量、回流冷凝、给料装置等的应用。
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更新时间:2024/4/24 8:56:46